Dünya, pirinç ve etin buluştuğu yeşil gıda çağına giriyor!
Güney Koreli bilim insanları, pirinç ve sığır eti hücrelerini birleştirerek çevresel açıdan sürdürülebilir yeni bir gıda türü yarattı.
Bu gelişmenin, gıda krizlerinin çözümüne ve iklim değişikliği konusunda ilerlemeye katkı sağlayabileceğini vurguladı.
Seul'deki Yonsei Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, sığır etinden kas ve yağ hücreleri içeren bu yeni pirinci bir laboratuvarda üretmeyi başardı.
Sonuç olarak, araştırmacılara göre daha düşük karbon ayak izine sahip, ete göre daha ekonomik ve çevre açısından daha sürdürülebilir bir alternatif olan pembe pirinç ortaya çıktı.
Çalışmanın ortak yazarı Park Soo-hyun, 'İhtiyacımız olan çeşitli besinleri proteinli pirinçten elde ettiğimizi düşünün' dedi.
Geçtiğimiz Çarşamba günü yayınlanan ve aynı zamana denk gelen bir açıklamada, pirincin zaten yüksek miktarda besin öğesi içerdiğini, ancak ineklerden elde edilen hücrelerin eklenmesinin bu öğeleri artırdığını belirtildi.
Pirinç taneleri, sığır eti hücrelerinin onlara yapışmasına yardımcı olmak için balık jelatini ile kaplandı ve ardından 11 günlük bir süre boyunca kültürlendi.
Araştırma ekibi, nihai ürünün normal pirinçten %8 daha fazla protein ve %7 daha fazla yağ içerdiğini, doğal tahıllardan daha sert ve daha ufalanabilir olduğunu belirtti.
Park, bu ürünün etten çok daha düşük bir karbon ayak izine sahip olduğunu, çünkü hayvan yetiştirmenin gerekliliğini ortadan kaldırdığını ve bu faaliyetin "büyük miktarlarda kaynak ve su tüketen, aynı zamanda büyük ölçüde sera gazı emisyonuna neden olan bir faaliyet" olduğunu belirtti.
Bu pirincin piyasaya sürülmesi durumunda Güney Kore'deki tüketiciler için çok daha ucuz bir seçenek olacak. Bir kilonun fiyatının yaklaşık 2,23 dolara, sığır etinin kilosunun ise 15 dolara ulaşması bekleniyor.
Ekip, yeni pirincin kalitesini piyasaya sürülmeden önce iyileştirmeye devam etmeyi planlıyor, böylece besin değeri artacak olan tahıldaki hücreler daha iyi büyüyebilecek.
