Uzmanlardan acı biber uyarısı: Aşırı tüketim riskli
Uzmanlar, acı biberin kontrollü tüketildiğinde olumlu etkiler gösterebildiğini, aşırı tüketimin ise fiziksel ve psikolojik sorunlara yol açabileceğini belirtiyor.
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, geleneksel yemeklerde sık kullanılan acı biberin içeriğindeki kapsaisinin vücuttaki etkilerine dikkat çekerek ölçülü tüketim çağrısı yaptı. Manavoğlu’na göre aşırı tüketim, stres mekanizmasını tetikleyip sinirlilik ve kaygıya kadar uzanan sonuçlar doğurabiliyor.
Acı biber, mutfakta yaygın; tezgahta da ilgi görüyor
Kebap, lahmacun ve pek çok geleneksel yemekte sıkça tercih edilen acı biber, sevenleri için lezzeti tamamlayan bir ürün olarak öne çıkıyor. Buna karşın, ağızda bıraktığı yoğun yanma hissi nedeniyle tüketmekten kaçınanlar da bulunuyor. Halk arasında kullanılan “ağzına biber sürmek” deyimi de acı biberin yakıcı etkisini hatırlatan ifadeler arasında yer alıyor.
Pazar ve manavlarda talep sürüyor
Acı biberin pazar ve manav tezgâhlarında en çok tercih edilen ürünlerden biri olmaya devam ettiği belirtiliyor. Manav esnafı Şafak Çaylak, acı biberi düzenli olarak satın alan müşterileri olduğunu ifade ederek, “Bazı müşterilerimiz acı biberin kendilerini mutlu ettiğini söylüyor. Sevenler neredeyse her alışverişte mutlaka alıyor” dedi.
“KAPSAİSİN STRES MEKANİZMASINI TETİKLİYOR”
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, acı biberin içeriğinde bulunan kapsaisin maddesine dikkat çekti. Manavoğlu, bu maddenin ağız ve mide reseptörlerini uyararak beyinde bazı hormonların salgılanmasına neden olduğunu ifade etti.
Manavoğlu açıklamasında, “Dengeli tüketildiğinde acı biber, dopamin ve endorfin gibi mutluluk hormonlarının salgılanmasını sağlayarak kısa süreli iyi hissetme hali oluşturur. Ancak aşırı tüketildiğinde bu etki tersine dönebilir. Reseptörlerin aşırı uyarılması, stres mekanizmasını tetikleyerek sinirlilik, huzursuzluk ve ilerleyen süreçte kaygı bozukluklarına kadar uzanan olumsuz sonuçlara yol açabilir” dedi.
Uzmanlar, acı biberin faydalarından yararlanmak için ölçülü tüketilmesi gerektiğini vurguluyor.
