Natamisin nedir? Zararları neler
Tarım ve Orman Bakanlığı Türkiye'nin en çok tercih edilen yoğurt markalarından birinde Natamisin bulunduğunu açıkladı. Peki Natamisin nedir? Natamisin zararları neler?
Sosyal medyada popüler bir süt ürünleri markasında natamisin maddesinin bulunması üzerine çıkan iddialar, tüketiciler arasında büyük bir merak uyandırdı. Özellikle hazır ve işlenmiş gıdalar üzerinde yapılan tartışmalar, vatandaşları bu katkı maddesinin ne olduğunu ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini sorgulamaya yönlendirdi. Gıda güvenliği ile ilgili artan endişeler, tüketicileri daha dikkatli ve bilinçli olmaya zorluyor. Vatandaşlar, internet üzerinden “Natamisin nedir?”, “İnsan sağlığına zararlı mıdır?”, “Natamisin hangi gıdalarda kullanılır?” gibi sorulara yanıt aramaya başladı.
Natamisin Nedir
Natamisin, gıda sanayisinde kullanılan bir koruyucu madde olup, özellikle süt ve süt ürünleri gibi ürünlerde küf ve maya gelişimini önlemekte etkilidir. E-235 koduyla bilinen bu madde, raf ömrünü uzatmak amacıyla yaygın olarak tercih edilir. Gıda ve Tarım Bakanlığı'nın belirttiği bilgilere göre, natamisin süt ürünlerinde kullanıldığında ürünü küflenmeye ve bozulmaya karşı korur. Böylece, ürünün raf ömrü uzatılarak, tüketiciye daha uzun süre bozulmadan ulaşması sağlanır. Ancak, bu katkı maddesinin kullanım sınırlarına dikkat edilmesi gerekmektedir.
Natamisin Zararları Neler?
Natamisin, günlük olarak en fazla 0.3 mg/kg vücut ağırlığı oranında tüketilmelidir. Aşırı miktarda alındığında toksik bir etki yaratmasa da, uzun vadede insan sağlığına olumsuz etkileri olabileceği ifade edilmektedir.
Türk Gıda Kodeksi Renklendiriciler ve Tatlandırıcılar Dışındaki Gıda Katkı Maddeleri Tebliği’ne göre, natamisin maddesi, sert, yarı sert ve yarı yumuşak peynirlerin yanı sıra, kürlenmiş sosis gibi et ürünlerinde de kullanılmaktadır. Ancak, kodekse göre natamisin sadece ürünün yüzeyinde, 1 dm²'lik alan başına en fazla 1 mg olacak şekilde uygulanabilir ve ürünün derinliğine nüfuz etmemesi şarttır. Bu düzenlemeler, natamisinin kontrollü şekilde kullanılmasını ve gıda güvenliğinin sağlanmasını hedefler.
Natamisin, özellikle peynirlerde küf ve maya oluşumunu engelleyerek, bu ürünlerin hem depolama sürecinde hem de raflarda uzun süre taze kalmasını sağlar. Bu koruma, ürünlerde mikotoksin oluşumunun önüne geçerek, tüketicilerin sağlığını dolaylı olarak koruma altına alır. Natamisin maddesi genellikle Streptomyces natalensis adlı bir bakteriden elde edilir ve bu bakteri toprakta doğal olarak bulunur. Gıda sanayisinde natamisin, ürünlerin yüzeyine sprey ile uygulanarak veya salamura suyuna eklenerek kullanılır.
Natamisin, Amerika Birleşik Devletleri’nde et ürünlerinde henüz onaylanmamış bir katkı maddesi olsa da, süt ürünlerinde geniş bir kullanım alanı bulmaktadır. Avrupa'da ise özellikle peynirlerde ve benzer süt ürünlerinde yaygın bir koruyucu madde olarak kullanımı onaylanmıştır. Bu uygulamalar, natamisinin dünya genelinde farklı gıda güvenliği standartlarına tabi olduğunu göstermektedir.
Vatandaşların natamisin ve diğer katkı maddeleri konusunda bilinçlenmesi, güvenli gıda tüketimi açısından oldukça önemlidir. Gıda katkı maddeleri konusundaki tartışmalar, özellikle sosyal medya platformlarında büyük yankı uyandırmaya devam edecek gibi görünüyor.
