Kurban Bayramı'nda dengeli ve sağlıklı beslenme için öneriler!
Kurban Bayramı'nda sağlıklı beslenme ve et tüketimi konusunda farkındalığı artırmak için Memorial Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Dyt. Şilan Alyamaç pratik öneriler sunuyor.
Bayramlar, aile bağlarının güçlendiği, çeşit çeşit ikramların olduğu, coşkunun ve neşenin doruklara ulaştığı önemli günlerdir. Ancak Kurban Bayramı'nda özellikle et ve tatlı ağırlıklı beslenme, gastrointestinal sorunları ve hızlı kilo almayı beraberinde getirebilir. Bu yüzden bayramda sağlıklı beslenme konusunda bazı pratik bilgileri aklımızda tutmamızda fayda var. Memorial Dicle Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü uzmanı Dyt. Şilan Alyamaç, Kurban Bayramı'nda nasıl beslenmemiz gerektiği hakkında değerli bilgiler paylaşıyor.
Bayram sofraları görsel bir şölen olabilir ve "Biraz daha alayım, bu lezzeti kaçırmayayım" düşüncesi ile kontrolsüz bir yemek tüketimi başlar. Bu durum, solunum güçlüğü, hızlı nefes alma gibi rahatsızlıkların yanı sıra mide yanması, kramp ve ağrılara neden olabilir. Ayrıca, kırmızı et ve kavurma tüketiminin artışı kalp ve damar hastalığı, diyabet, hipertansiyon ve böbrek hastalıkları olan kişiler için risk olabilir. Yeme çeşitlerinin, şekerli gıdaların ve porsiyonların artışı da tartıda hoş olmayan bir sürprizle karşılaşmamızı sağlar. Bu dönemde sağlıklı kalmak ve kilo kontrolü için bazı kurallara uymak önemlidir.
Sağlıklı bir bayram için…
Günlük su tüketimi yetişkinlerde 2,5 - 3 litre olmalı.
Hamur işleri, çikolata ve ağır tatlılar yerine sütlü tatlılar; meyve suyu veya gazlı içecekler yerine açık çay veya bitki çayları tercih edilmeli.
Dengeli bir beslenme düzeni oluşturmak için et tüketimine ek olarak diğer besin grupları (ekmek, süt grubu, sebze ve meyve) da dahil edilmeli.
Bayram öncesi yağ alımı azaltılmalı.
Öğünler çeşitlendirilebilir.
Lif bakımından zengin besinler tüketilmeli.
Alkolden uzak durulmalı.
Öğünler atlanmamalı.
Çay ve kahve tüketimi kontrollü olmalı.
Kavurma ve kırmızı et içeren öğünler için öğleden sonra saatleri tercih edilmeli.
Et yemeklerinin yanında pilav veya makarna yerine bulgur, ayran ya da cacık seçilebilir.
Kavurmanın tereyağı veya kuyruk yağı eklenmeden kendi yağında ve suyunda pişirilmesi daha sağlıklı bir tercih olacaktır.
Kurban etlerinin hijyenik bir şekilde işlenmesi önemli
Kurban etinin kesim işlemi steril bir ortamda gerçekleştirilmelidir. Kesilen etlerin yıkanması, nem oranının artmasına ve bakteri üremesinin hızlanmasına neden olabilir. Bu durumun önüne geçmek için etler yıkanmak yerine yüksek ısıda pişirilmelidir. Uzun süreli saklama söz konusu olduğunda, etler hava ile temas etmeyecek şekilde paketlenerek, kuşbaşı büyüklüğünde parçalar halinde saklanmalıdır. Etlerin çok uzun süre beklememesi için buzdolabının dondurucu bölümü kullanılmalıdır. Aksi halde etler, kokabilir ve çürüyebilir. Etlerin en lezzetli ve sağlıklı haliyle tüketilebilmesi için, en az 12 saat buzdolabında dinlendirildikten sonra pişirilmesi önerilir.
Bayram sonrası için sizi rahatlatacak bir içecek tarifi
Malzemeler
3 avuç ıspanak,
1 demet roka,
2 limonun suyu,
İsteğe bağlı olarak 1 adet elma,
3 adet maden suyu,
1 litre kefir.
Hazırlanışı: Ispanak, roka ve elma katı meyve sıkacağından geçirilir, limon suyu veya maden suyu eklenerek karıştırılır. 2-3 saat aralıklarla bir bardak tüketilebilir. Bu tarif, bayram sonrası vücudunuzu toksinlerden arındırmaya ve sindirim sistemini rahatlatmaya yardımcı olur.
