Palandöken: etler ve deriler heba edilmesin
TESK Başkanı Palandöken, Kurban Bayramı’nda et ve derilerin heba olmaması için bazı tavsiyelerde bulundu. Kesimlerde dikkat edilmesini, derilerin de usulüne uygun çıkarılıp muhafaza edilmesini istedi.
Türkiye Esnaf ve Sanatkarları Konfederasyonu Genel Başkanı Bendevi Palandöken, kurban kesimi ve etlerin zayi edilmemesiyle ilgili tavsiyelerde bulundu. Kesimlerin kasaplar tarafından yapılması ve kaliteli bıçak kullanılmasını istedi.
Kurban Bayramı’yla ilgili mesaj yayınlayan Palandöken, bayramda yaklaşık 2,5 milyon küçükbaş ve 800-900 bin civarı büyükbaş hayvanın kesileceğini söyledi. Hem etlerin hem de derilerin heba edilmemesinin Türkiye ekonomisi için büyük önem taşıdığını hatırlattı.
Deriler heba edilmemeli
Kurban Bayramı'nda ortaya çıkan deriler, Türkiye’nin yıllık ihtiyacının yaklaşık yüzde 20’sini karşılıyor. Palandöken bu noktaya dikkat çekerek; "Derinin ziyan, hayvanın heba olmaması için vatandaşlarımız kurbanını eğer kendi kesecekse kaliteli bıçaklar kullanmalı, kendi kesmeyecekse işin ehli kasap esnafımıza güvenmeli" ifadesini kullandı.
Derilerin heba olmaması için düzgünce çıkarılması ve sonrasında tuzlanarak bozulmayacak şekilde muhafaza edilmesi gerekiyor.
Kurbana ilişkin hiçbir unsurun ziyan edilmemesi dini açıdan da büyük önem taşıyor. Palandöken bu konuda uyarıda bulunarak; "Piyasada her fiyata bıçak bulmak mümkün. Bıçak alırken daha uygun fiyatlı diye kalitesiz bıçaklar alınmamalı. Kurban kesme vecibesinin en doğru şekilde yerine getirilmesi için kullanılan bıçak kadar tercih edilen kasap da çok önemli. Kurbanda eti daha verimli kullanmak için doğru kesim teknikleri bilen kasap esnafımız tercih edilmeli. Çünkü etin doğru şekilde kesilmesi eti daha lezzetli kılarken, etin saklama ve tazelik süresini artırır. Ayrıca israfın da önüne geçer."
