Türkiye’de dışarıda yemek artık lüks: Fiyatlar rekor seviyede

Türkiye’de restoran fiyatları Avrupa’yı geride bıraktı. Big Mac 6.12 dolara ulaştı, dışarıda yemek lüks oldu. Fiyatlar artarken kalite endişe yaratıyor.
Türkiye’de yeme içme sektöründe fiyatlar hızla yükselirken, uluslararası karşılaştırmalarda Avrupa ülkelerini geride bıraktı. The Economist’in yayımladığı Big Mac Endeksi’ne göre Türkiye’de bir Big Mac’in fiyatı 6.12 dolara ulaştı. Bu rakam, Avrupa ortalaması olan 5 doların üzerinde yer alıyor.
Ekonomist Prof. Dr. Hakan Kara, Türkiye’nin artık ucuz ülke kategorisinden çıkıp pahalı ülkeler arasında yer aldığını belirterek, “Dünyada yemek fiyatlarının en çok arttığı ülke olduk” değerlendirmesinde bulundu.
Restoran sahipleri artan maliyetlerden şikâyetçi
Sektör temsilcileri, son iki yılda restoran işletme maliyetlerinin yüzde 200’ün üzerinde arttığını ifade ediyor. Kira, personel maaşları, enerji maliyetleri ve tedarik zincirindeki aksaklıklar, fiyatların yükselmesine neden oluyor.
Ancak tüm bu maliyet artışlarına rağmen sektörde yatırımlar hız kesmiyor. Her yıl yaklaşık 5-6 bin yeni restoran, kafe ve lokanta açılıyor. 2020’de toplam şirketler içinde yüzde 4’lük paya sahip olan yeme içme sektörü, günümüzde yüzde 8 seviyesine ulaştı.
Fiyatlar yükseldi, kalite geriledi
Fiyatlardaki artış tüketiciler arasında en çok eleştirilen konuların başında geliyor. Kafe ve Restoran Fiyatları Algı Araştırması’na göre tüketicilerin %88,3’ü fiyatları yüksek bulurken, %82,1’i işletmelerin enflasyonu fırsata çevirdiğini düşünüyor.
Özellikle et ve tavuk menülerindeki fiyat dengesi dikkat çekiyor. Bir restoran zincirinde bonfile 750 TL, tavuk şnitzel ise 670 TL’ye satılıyor. Et ve tavuk fiyatları arasındaki farkın daralması, maliyet hesaplamalarına yönelik soru işaretlerini artırıyor.
Bunun yanı sıra, dışarıda yemek sonrası gıda zehirlenmesi vakalarında %42 oranında bir artış yaşandığı belirtiliyor. Uzmanlar, artan fiyatlara rağmen kalite standartlarının gerilemesinin tüketici sağlığı açısından risk oluşturduğuna dikkat çekiyor.
Sektör büyüklüğü 150 milyar TL’ye ulaştı
Türkiye’de yeme içme sektörünün toplam büyüklüğü 150 milyar TL’ye ulaşırken, 2030 yılına kadar 770 milyar TL’ye çıkması bekleniyor. Sektörde restoran ve lokantalar %40’lık paya sahipken, kafe ve barlar %26’lık, fast food ve eve servis hizmetleri ise %25’lik bir dilimi oluşturuyor.