Michelin Rehberi 2025 Seçkisinde Türk Mutfağı Yükselişte
Michelin Rehberi 2025 seçkisi, İstanbul Four Seasons Hotel Bosphorus'ta düzenlenen görkemli bir törenle açıklandı. İstanbul, İzmir ve Muğla'da toplam 132 restoran tavsiye edilenler listesine girerken, 32 yeni mekan da seçkiye eklendi.
Michelin Rehberi 2025 seçkisi, Four Seasons Hotel Bosphorus İstanbul'da düzenlenen törenle açıklandı. İstanbul, İzmir ve Muğla'daki restoranları kapsayan rehber, Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini bir kez daha gözler önüne serdi. 32 yeni restoranın eklenmesiyle, rehberde tavsiye edilen mekan sayısı İstanbul'da 77, İzmir'de 24 ve Muğla'da 31 olmak üzere toplam 132'ye ulaştı. Michelin Yıldızı, Bib Gourmand ve Michelin Yeşil Yıldız gibi prestijli ödüller, gastronomi dünyasının en iyilerini taçlandırdı.
Yeni Yıldızlar Parlıyor
Michelin Rehberi müfettişleri, bu yıl iki restorana ilk Michelin Yıldızlarını verdi. İstanbul'a 40 kilometre mesafedeki Casa Lavanda ve İzmir'deki Narımor, mükemmel mutfaklarıyla bu önemli ödüle layık görüldü. Casa Lavanda ayrıca, sürdürülebilirlik konusundaki çabalarıyla Michelin Yeşil Yıldız ödülünü de kazandı. Geçtiğimiz yıl yıldız alan Araka, Arkestra, Mikla, Neolokal, Nicole, Sankai by Nagaya, Kitchen by Osman Sezener, Maçakızı, OD Urla, Teruar Urla ve Vino Locale ise yıldızlarını korumayı başardı. Böylece üç ildeki Michelin yıldızlı restoran sayısı 13'e yükseldi. Olağanüstü mutfak deneyimi sunan TURK FATİH TUTAK ise iki Michelin Yıldızı ile rehberde yerini aldı.
Sürdürülebilir Gastronomi Öne Çıkıyor
Michelin Yeşil Yıldız, çevreye duyarlı restoranları teşvik etmek amacıyla veriliyor. Bu yıl, altı yeni restoran bu prestijli ödüle layık görüldü. İstanbul'dan The Barn ve Ömer Koç'un vegan fine dining restoranı Telezzüz, sürdürülebilirlik alanındaki öncü çalışmalarıyla dikkat çekti. Muğla'dan Mezra Yalıkavak ve Agora Pansiyon, İzmir'den Asma Yaprağı da Yeşil Yıldız kazananlar arasında yer aldı. Bu yeni eklemelerle, üç ildeki yeşil yıldızlı restoran sayısı 10'a çıktı.
Bib Gourmand ve Diğer Ödüller
Uygun fiyatlı ve kaliteli lezzetler sunan restoranlara verilen Bib Gourmand ödülü, bu yıl dokuz yeni mekanı taçlandırdı. İstanbul'dan Arka Ristorante Pizzeria, Ali Ocakbaşı, Aslında Meyhane, Tatbak ve Araf İstanbul, İzmir'den Nazende Cadde ve Beynel, Muğla'dan Asma Yaprağı, Bib Gourmand ile ödüllendirildi. Toplamda 27 restoran, Bib Gourmand kategorisinde yerini aldı.
Rehbere 22 yeni restoran daha eklendi. İstanbul'dan Çok Çok Pera, Lokanta by Divan, Herise, Apartıman Yeniköy, BARN ve Telezzüz, İzmir ve Muğla'daki yeni restoranlarla birlikte rehberde tavsiye edilen restoranlar arasında yer aldı. Şef Bahtiyar Büyükduman'ın mevsimsel ürünler kullandığı Telezzüz, etik ve sürdürülebilir gastronomi anlayışıyla öne çıktı.
Michelin Rehberi, yetenekli profesyonelleri de unutmadı. Yunus Öztürk Sommelier Ödülü'nü, Nicole restoranının servis ekibi Servis Ödülü'nü, Serhat Doğramacı ise Genç Şef Ödülü'nü kazandı. MasterChef Türkiye 2020-2021 şampiyonu olan Doğramacı, Bodrum'daki Mezra Yalıkavak restoranında çalışmalarıyla ödüle layık görüldü.
