Dubai çikolatasına yeni rakip: Niğde çikolatası çıktı
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi öğrencileri, yerel ürünleri kullanarak Dubai çikolatasına yeni bir yorum getirdi. Protein açısından zengin, maliyeti düşük çikolata dikkat çekti.
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Aşçılık Bölümü Öğretim Görevlisi Mevlüt Ölmez, öğrencileriyle birlikte kentin yerel lezzetlerini kullanarak Dubai çikolatasına yeni bir yorum kazandırdı. Çikolatada Niğde'nin elma, ceviz, badem ve kayısı gibi yöresel ürünleri tercih eden ekip, daha yüksek protein içeriğine sahip bir lezzet ortaya koydu.
'Maliyet düşük, protein yüksek'
Öğrencileriyle birlikte yerel malzemelerle hazırladıkları çikolatanın maliyet açısından uygulanabilir olmasına dikkat çektiklerini belirten Ölmez, "Çikolatamızda Niğde’nin gastronomi ürünlerinden Darboğaz kirazı, tescile aday misket elma, bölgenin ceviz, kayısı ve üzümlerini kullandık. Ayrıca, Niğde’nin tescilli tahinli pidesini çikolataya uyarlayarak tahin de ekledik. Bu sayede, maliyeti düşük ve herkesin evde yapabileceği bir çikolata elde ettik. Henüz bir isim vermedik ama bu tarif, daha fazla protein içeriğiyle öne çıkıyor" dedi.
Yöresel ürünlerin değerini artırma hedefi
Bu çalışmayla Niğde’nin coğrafi işaretli ve tescil sürecindeki ürünlerini tanıtmayı hedeflediklerini dile getiren Ölmez, gastronomi alanında öğrencilerine farklı bakış açıları kazandırmayı amaçladıklarını ifade etti. Bu özgün yorum, hem ekonomik hem de besleyici özellikleriyle dikkat çekiyor.
Öne çıkan ürünler
Darboğaz kirazı
Misket elma
Ceviz
Kayısı
Tahin
