Bitter çikolata sevenlere müjde: Yaygın iki hastalığın riskini azaltıyor
Yeni bir araştırma, bitter çikolatanın tip 2 diyabet ve obezite riskini azaltabilecek besinler arasında yer aldığını ortaya koydu.
Food Bioscience dergisinde yayımlanan araştırmaya göre, birçok bitkisel üründe doğal olarak bulunan ve acı bir tat veren kimyasal olan polifenoller, önemli sağlık faydaları sağlayabiliyor.
Polifenoller, sütlü çikolataya kıyasla bitter çikolatada daha yüksek miktarda bulunuyor ve aynı zamanda elma, böğürtlen, brokoli, havuç, acı biber, kimyon, keten tohumu, zencefil, ginkgo biloba, yeşil çay, yulaf, zeytin, zeytinyağı, soğan, kırmızı lahana, susam tohumu, ıspanak, zerdeçal ve tam tahıllar gibi birçok bitkisel gıdada da yer alıyor.
Polifenoller, dildeki acı tat reseptörleriyle, özellikle Tip 2 (T2R) reseptörleriyle etkileşime giriyor. Ancak, son araştırmalar bu reseptörlerin sindirim sisteminde de bulunduğunu ve iştah ile kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesinde önemli rol oynadığını gösteriyor.
Bu reseptörler sindirim sisteminde aktive olduğunda, koleosistokinin ve GLP-1 gibi hormonların salınımını tetikliyor. Bu hormonlar, tokluk hissinin yönetilmesinde ve vücudun şekeri nasıl işlediğinde kilit rol oynuyor, böylece tip 2 diyabet ve obezite riskini azaltıyor.
Japonya'daki Shibura Teknoloji Enstitüsü'nden araştırmacılar, polifenollerin üst sindirim sisteminde iyi emilmemesine rağmen bağırsaktaki bu reseptörleri aktive ederek faydalı hormonların salgılanmasına yol açtığını keşfettiler.
Bu aktivasyon, kan şekeri seviyelerinin ve iştahın düzenlenmesine yardımcı oluyor ve polifenol açısından zengin gıdaların, özellikle bitter çikolatanın, sağlık açısından faydalarına bir açıklama getiriyor.
Shibura Teknoloji Enstitüsü’nden Naomi Osakabe, basın açıklamasında şu ifadeleri kullandı: "Bağırsak hormonlarının beslenme alışkanlıklarını düzenlediği ve endokrin ile sinir sistemi yoluyla glikoz toleransını sağladığı biliniyor. Bu nedenle, polifenollerin acı tadı T2R aktivasyonu yoluyla diyabet ve komplikasyonlarının riskini azaltmada yardımcı olabilir."
